Collectie: Bio saffraankrokus

Biologische saffraankrokus

De Crocus 'Sativus' is de enige echte saffraankrokus en is een prachtige verschijning laat in de herfst. Ze bloeit rond einde oktober, begin november, als de knol opnieuw in de grond geplant wordt en bloeien iets eerder als de knollen al een jaar in de grond zitten. De bloem zelf wordt ongeveer 15 centimeter hoog en bloeit in een lichtpaarse kleur met gele meeldraden en het saffraan wat de rode stampers (stigma's) zijn. De smalle bladeren zijn tijdens de bloei net zo hoog als de bloem, maar groeien na de bloei verder tot april waarna ze vanzelf afsterven. Een goede voedselbron voor de bijen laat in het jaar.

De Bloemoloog biedt grote kwaliteit knollen, van 11 centimeter omvang aan met soms wel 2 bloemen uit een knol en ja, ze geven echt saffraan! De grote knollen hebben zoveel kracht dat ze zelfs binnen op een schotel zonder aarde en zonder water door de warmte kunnen bloeien. Plant ze dan wel direct na de bloei in de tuin zodat ze weer op krachten kunnen komen.

Verwar de saffraankrokus niet met een andere herfstbloeiende krokus zoals de Crocus 'Speciosus' of de giftige Colchicum 'Autumnale' die ook in de herfst bloeit!

Culinair gebruik

Het toevoegen van saffraan aan gerechten geeft niet alleen een prachtige gouden kleur, maar voegt ook een unieke smaak toe. Zodra de bloem opent kunnen de rode draden (stigma's of stampers) met een pincet worden geoogst. Deze kunnen een kwartiertje worden gedroogd in de oven op 50 graden Celsius. Bewaar het saffraan daarna eerst gedurende een maand in een luchtdichte weckpot, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen. Hierna is het klaar om gebruikt te worden in de keuken, om gerechten kleur en smaak te geven. Het voegt een heerlijke smaak toe aan bijvoorbeeld paella, cake of soep!

Hoe, waar en wanneer plant ik knollen van de saffraankrokus?

De knollen van de saffraankrokus worden vanaf augustus tot 16 september geplant. De plantdiepte is 2 tot 3 keer de hoogte van de knol zelf en de plantafstand is 2 tot 3 keer de breedte van de knol zelf. Plant haar in groepen voor een mooi effect. De beste standplaats is in de volle zon. Zorg ervoor dat ze minimaal 6 uur per dag zonlicht krijgt zodat ze krachten kan opdoen voor het jaar erna.

Plant haar in een voedingsrijke, waterdoorlatende grond. Leemgrond is acceptabel, bij voorkeur een losse zandgrond. De grond moet niet te zwaar zijn, want het water moet goed weg kunnen lopen om knolrot te voorkomen.

Saffraankrokus verzorgen

De knollen kunnen in de grond blijven voor meerdere jaren bloei. Voor het beste resultaat haalt u de knollen in juni of juli uit de grond en bewaar deze op een warme plek in de schuur. Plant de knollen in september opnieuw in. Geef eventueel jaarlijkse organische voeding voor het beste resultaat.

Voor biologische potgrond, plantenvoeding of andere bodemverbeteraars adviseren wij Bio-Kultura!

Saffraankrokus vermeerderen

De Crocus 'Sativus' vermeerdert zich niet via zaad omdat ze een onvruchtbare (steriel triploïde) hybride is. Tijdens de bloei groeien nieuwe knollen bovenop de oude knol. Deze kunnen vroeg in de zomer van elkaar worden gescheiden om ze in augustus of september weer op verschillende plekken te planten.

Medicinaal gebruik

Het saffraan wordt vanwege zijn stemming verbeterende werking gebruikt bij de behandeling van depressie, angststoornissen en verschillende andere aandoeningen zoals overgewicht, de ziekte van Alzheimer en bepaalde oogaandoeningen. Deze medicinale eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van safranal en crocine, stoffen die van nature in saffraan voorkomen. Safranal is een aromatische verbinding die verantwoordelijk is voor de karakteristieke geur van saffraan. Het heeft ook bewezen antidepressieve en kalmerende eigenschappen. Crocine, aan de andere kant, is een carotenoïde pigment dat verantwoordelijk is voor de intense kleur van saffraan en heeft antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen.

Oorsprong van de saffraankrokus

De Crocus 'Sativus' is een hybride (kruising) die niet in het wild voorkomt. Duizenden jaren geleden, ongeveer tijdens de bronstijd, is ze waarschijnlijk op Kreta door een plantenveredeling ontstaan en wordt sindsdien nog steeds geteeld.

Herkomst van de naam 'saffraan'

Een van de oudste bekende culturen die saffraan gebruikten, was het oude Egypte, waar het werd gewaardeerd als een kostbare specerij, maar ook als een kleurstof voor stoffen. Saffraan werd in de tempels gebruikt bij religieuze ceremonies en rituelen, en er zijn zelfs aanwijzingen dat het werd gebruikt bij het balsemen van mummies. Interessant genoeg heeft het Arabische woord "asfar" de betekenis "geel", terwijl "za'ferân" verwijst naar "met geel verven". Dit geeft aan dat saffraan, net als kurkuma, al eeuwenlang door oosterse culturen wordt gebruikt als zowel kleur- als smaakstof.

Duurste specerij ter wereld

Saffraan werd niet alleen gewaardeerd om zijn smaak en kleur, maar ook om zijn hoge waarde. Het werd gebruikt als betaalmiddel, handelswaar en zelfs als statussymbool. Dit leidde soms tot speculatie en vervalsing, waarbij handelaren probeerden om ondergeschikte producten als echte saffraan te verkopen. Vandaag de dag is saffraan nog steeds een van de duurste specerijen ter wereld, voornamelijk vanwege het arbeidsintensieve oogstproces. Het vereist nog steeds handmatige pluk van de kwetsbare stigma's, wat zorgt voor een beperkte en kostbare opbrengst.

Biologische saffraan bollen kopen

Bij de Bloemoloog zijn uitsluitend biologisch gekweekte knollen van de saffraankrokus te verkrijgen. Hierdoor kan ook echt genoten worden van het saffraan. Het betreft bolmaat 10/11. Dat betekend dat de knollen een omvang van 11 centimeter kunnen hebben en dan ook zelfs 2 bloemen per knol, met een hoge opbrengst saffraan kunnen geven.

Wanneer kan ik saffraankrokus bestellen?

Van juni tot 15 september zijn de knollen van de saffraankrokus op Bloemoloog.nl te bestellen. De bestelling wordt v.a. september verstuurd, zodat ze hetzelfde jaar nog bloeien.

Saffraankrokus op de markt kopen

Van augustus tot 15 september zijn de saffraankrokussen zelf uit de gaasbakken bij ons op de markt uit te zoeken.