Zampe di asparago da coltivazione biologica
Anche chi non ama gli asparagi a tavola può apprezzare la pianta in giardino: il fogliame leggero e particolare raggiunge una notevole altezza. Sono perenni che tornano ogni anno.
Gli asparagi contengono, fra gli altri nutrienti, vitamina C, vitamina K, folati e fibre.
Uso alimentare
Le piante di asparago di Bloemoloog producono turioni destinati al consumo. Potete arrostirli, grigliarli, cuocerli al vapore o lessarli. Gli asparagi verdi sono spesso più teneri dei bianchi e possono richiedere tempi di cottura inferiori.
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Coltivare asparagi verdi
Bio Asparagus 'Vegalim' è adatto alla coltivazione degli asparagi verdi. I turioni crescono sopra il terreno, esposti alla luce, e sviluppano clorofilla. A differenza degli asparagi bianchi, non vengono coperti con un cumulo di terra.
Gli asparagi verdi hanno spesso un sapore più deciso e una consistenza tenera e succosa.
Coltivare asparagi bianchi
Bio Asparagus 'Vitalim' è adatto alla produzione di asparagi bianchi. Per mantenerli bianchi si coprono i turioni in crescita con uno spesso strato di terra, formando un cumulo. Questa tecnica, chiamata imbianchimento, impedisce l’esposizione alla luce e la formazione della clorofilla.
Gli asparagi bianchi hanno generalmente un sapore più delicato.
Come, dove e quando piantare le zampe?
Il momento ideale è l’inizio della primavera, con terreno lavorabile e non troppo freddo, prima della piena ripresa vegetativa.
Scavate trincee profonde circa 15–20 cm, distanziate almeno un metro. Sistemate le zampe con le gemme verso l’alto, lasciando 30–45 cm fra una pianta e l’altra. Coprite inizialmente con circa 5–8 cm di terra e aggiungetene gradualmente durante la crescita fino a colmare la trincea.
Per gli asparagi bianchi
Quando l’impianto è stabilito e pronto per la produzione, formate un cumulo che raggiunga circa 20–30 cm sopra il livello originario del suolo, per mantenere i turioni al buio.
Volete provare una sola pianta? Potete piantarla alla stessa profondità anche senza realizzare una lunga trincea.
Annaffiate bene dopo la piantagione per assestare il terreno. Una pacciamatura può aiutare a trattenere umidità, limitare le erbe spontanee e stabilizzare la temperatura.
Posizione ideale
Gli asparagi preferiscono pieno sole e terreno ben drenato, con pH indicativamente fra 6,5 e 7,5. Il drenaggio è fondamentale per prevenire marciumi. Sono adatti terreni sabbiosi o limosi leggeri; evitate argille pesanti e ristagni.
Cura delle piante
Annaffiate regolarmente, soprattutto nei periodi asciutti, bagnando in profondità. In autunno, quando la vegetazione è completamente secca, tagliatela a livello del terreno e rimuovete i residui per limitare parassiti e malattie.
Un’asparagiaia ben curata può durare molti anni. Continuate a nutrire le piante e a mantenere sano il terreno.
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Come raccogliere gli asparagi?
Il primo anno dopo la piantagione lasciate crescere le piante senza raccogliere, per farle irrobustire. In seguito iniziate con una raccolta limitata, adattata alla forza dell’impianto.
Asparagi verdi
Raccogliete quando i turioni raggiungono circa 20–25 cm, tagliandoli con un coltello appena sopra il terreno. La stagione va dalla primavera all’inizio dell’estate, secondo clima e condizioni. Lasciate poi crescere liberamente la vegetazione per ricostituire le riserve.
Asparagi bianchi
Si raccolgono mentre i turioni sono ancora sotto il cumulo e restano bianchi. Quando la punta si avvicina alla superficie, individuate delicatamente il turione e tagliatelo in profondità con un apposito coltello da asparagi, senza ferire la zampa o i germogli vicini.
Estraete il turione con cautela, mantenendolo integro, e richiudete il foro con terra. I nuovi turioni si raccolgono più volte durante la stagione, non in un’unica raccolta annuale. Interrompete la raccolta in tempo perché le piante possano recuperare.
Moltiplicazione
Le zampe possono ingrossarsi nel tempo. È possibile dividere piante adulte, mantenendo radici e gemme vitali in ogni porzione, e ripiantarle nella posizione desiderata. La divisione può rallentare temporaneamente la produzione.
Origine
L’asparago è coltivato da millenni e ha origini nelle regioni europee, dell’Asia occidentale e del Nordafrica. Era noto a Egizi, Greci e Romani, che lo apprezzavano come alimento e lo utilizzavano nella tradizione locale.
Acquistare asparagi biologici
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